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Discover the book of one of the best pizzerias in the world!

"A return to our roots, a return to authenticity. Respect for high-quality ingredients. Every ingredient that comes through the doors at Sartoria Panatieri has been selected over hundreds of others that may seem equally good, but which are not. We analyze both product and producer, what they do and how they do it. We want to know whether they align with our standards for sustainability and quality. This explains our involvement in sausage and cheese-making, which we sometimes do on our own, and sometimes in close partnership with artisanal producers. Our tomatoes, our cheese, our herbs… we want to know exactly who is behind the creation of each of our ingredients. Pizza is the maximum expression of our work as chefs, of our philosophy and the respect we have for our ingredients, and the time it has taken us to understand this timeless recipe and improve it. From the dough, which must ferment and rise, to each of the ingredients that go into it, including the oven itself and even the firewood we use." Rafa Panatieri and Jorge Sastre.

Boekdetails

Formaat
Hardback
Uitgever
Montagud Editores
Imprint
Montagud Editores
Auteur
Rafa Panatieri || Jorge Sastre, Montagud Editores, Montagud Editores
ISBN-13
9788472121997
Verschijningsdatum
2024-04-23
Afmetingen
240 mm × 280 mm

Hardback

Sartoria Panatieri

door Rafa Panatieri || Jorge Sastre

€ 120,74
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